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Notre restaurant vous suggère

produits locaux et d'exceptions

  • menu "Esprit du moment""(sauf dimanche, fériés) - 33 €
  • menu"Eveil des sens" - 47 €
  • menu "Symphonie des parfums" - 65 €

Esprit du moment

Sauf dimanche/jours fériés/St-Valentin : 33
Le jaune d’œuf fermier Bio cuit « coulant » tuile de pain, asperges vertes et légumes crus et cuits.
Ou
Emincé d’omble chevalier mariné au sel épicé, grillé sur la peau, infusion gélifiée au fenouil, herbes printanières.
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Dos de merlu doucement poêlé, purée d’herbes au beurre noisette, gingembre et mélisse, coquillages.
Ou
Filet de lapereau laqué d’une viennoise aux herbes, croustillant de la panoufle aux oignons doux des Cévennes, texture de légumes.

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Dessert du jour

Eveil des sens

2 formules aux choix : 47 et 62 € Entrée, plat, dessert à 47 euros
Entrée, 2 plats, dessert à 62 euros

 Opéra de foie gras et fruits secs, gelée de cerises, tuile aux amandes, condiment aigre-doux.
Ou
Crevettes sauvages et poulpe cuisinés à l’italienne, consommé glacé, légumes au basilic.
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Filet de rascasse mariné à l’huile aromatique, poêlé, jus acidulé des arêtes, piquillos farci « végétal », grenailles rôties.
Ou/et
Filet de veau de France, cuit au beurre demi-sel parfumé de thé vert, espuma et petits pois à l’infusion de bourgeons de sapin, légumes printaniers.
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Gourmandise de saison

Symphonie des parfums

2 formules aux choix : 65 et 80 € Entrée, plat, dessert à 65 euros
Entrée, 2 plats, dessert à 80 euros

 Mise en Palais
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Pressé de foie gras de canard grillé à la flamme, déclinaison de rhubarbe.
Ou
Cromesquis de cuisses de grenouilles désossées, pulpe d’ail doux et persil, girolles et poudre de Cazettes.

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Blanc de carrelet cuit à la nacre, asperges vertes et blanches, sabayon à l’huile parfumée aux feuilles de citronnier.
Ou/Et
Canon de selle d’agneau label rouge du Bourbonnais, cuit rosé, gnocchis parfumés au foin, jus de la cocotte.

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Gourmandise de saison

Menu Dégustation

pour l'ensemble de la table : 90Hervé Briot et son équipe, 
Vous invite à la découverte de son menu Dégustation, composé de quatre plats, dessert et petits fours. 
(Possibilité de fromage en supplément dans tous les menus)

Plats à emporter

commande 6 jours avant : Dès 6 €
Entrées et hors d’œuvres chauds :

- Tranche de terrine de foie gras de canard (env. 60gr mini), chutney de fruits acidulés. 9 €
- Emincé de saumon cru mariné au sel de fenouil, crème fraiche aux herbes et échalotes. 6 €
- Notre terrine de foie de volaille, et condiment crémone. 6€

Poissons :

- Filet d’omble chevalier cuit au beurre parfumé de massalé, jus au balsamique réduit, compotée de chou. 16€
- Queue de langouste et lotte à l’américaine, champignons des bois. 24 € - Filet de bar rôti, brunoise d’artichaut aux céréales, jus de piperade vinaigré. 19 €

Viandes :

- Rouelle de chapon fermier, jus relevé à la moutarde. 14 €
- Entrecôte de veau laqué au poivre et jus court.17 €
-Pour 2 personnes : Demi-Pigeon fermier de Châteauneuf, désossé puis farci, jus bigarade 15 €/pers.

Toutes nos viandes et poissons sont servis avec garniture

Menu de la fête des mères

2 Formules aux choix : 67 et 82
Croque en bouche de cuisses de grenouilles désossées, pulpe d’ail doux et persil, girolles et poudre de Cazettes.
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Pressé de foie gras de canard grillé à la flamme, déclinaison de rhubarbe.

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Blanc de carrelet cuit à la nacre, asperges vertes et blanches, sabayon à l’huile parfumée aux feuilles de citronnier.

Ou/Et

Filet de veau de France, cuit au beurre ½ sel parfumé de thé vert, espuma et petits pois à l’infusion de bourgeons de sapin, légumes printaniers.
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Espuma de Brillat Savarin et confit de cerises noires.

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Gourmandise de saison
Petits Fours

Actualités

Fermeture annuelle cet été

du lundi 14 Août 2017 au dimanche 27 Août 2017 inclus


La carte de printemps est arrivée 

Pour toute occasion pensez à faire un bon cadeau à LA RENAISSANCE
 

Informations complémentaires


FORFAITS TOUT INCLUS POUR GROUPES, ÉVÉNEMENTS, SÉMINAIRES.....

LA RENAISSANCE EST PRIVATISABLE TOTALEMENT OU PARTIELLEMENT POUR TOUTES VOS OCCASIONS

Pour les personnes à mobilité réduite,nous disposons sur demande d'un accès adapté coté rue,près d'un stationnement réservé


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  • parking privé, menu enfant
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